Yöresel İçli Kete Tarifi – Bayburt Yöresine ait
Merhaba Arkadaşlar
Bugün sizlere Lezzetlimi Lezzetli Yöresel bir Tarifimizi yani içli Kete Tarifimizi paylaşmak istiyorum.Hamur işi severler benim gibi ayda iki veya üç kere kesin yapıyordur :)) İçli Ketemizi mutlaka denemelisiniz Dostlar
Hamur için gerekli Malzemeler :
- 2 su bardağı ılık süt
- 250 gr eritilmiş tereyağı
- 2 tane yumurta beyazı
- 250 gr Quark yani süzme yoğurt
- 1 Tatlı kaşığı tuz
- 1 Tane kesme şeker
- 1 tane yas maya
- 1 kg Un
İçi için gerekli Malzemeler :
- 250 gr tereyağı
- 1 kg un
Üzeri için :
- 2 Tane yumurta sarısı
- susam
Yapılışı :
- Hamur malzemelerinden un hariç diğer tüm malzemeleri yoğurma kabımıza koyup elimizle karıştıralım.
- Sonra ununu ilave edip yumuşacık ele yapışmayan bir hamur yoğuralım.
- Hamurumuzu üzeri kapalı mayalanmaya bırakalım.
- Ketemizin içini hazırlamak için tenceremize tereyağını koyup eritelim sonra içine unu katıp ocağın üzerinde iyice kavuralım.
- Unumuzun rengi altın sarısından daha koyu bir kıvam alana kadar devamlı karıştırarak kavuralım.
- Ocağın ayarını orta dereceye alalalımki unumuz yanmasın.
- Maylanan hamurumuzdan Portakal büyüklüğünde bezeler yapıp tepsimize dizelim.1 kg undan 8 adet Kete çıkıyor Arkadaşlar.
- Bezlerimizin üzerini kurumamaları için kapatalım.
- Bezelerimizi tek tek alıp tezgahta elimizi sıvıyağ ile yağlayarak açalım ve içine iç harcından koyup rulo şeklinde saralım.
- Rulo şeklinde sardığımız bezemizi yine kendi etrafında çevirip tepsimize dizelim.
- Geri kalan tüm bezelerimizide aynı işlemle devam edelim.
- Tepsimizdeki ketelerimizin üzerine elimizle bastırarak ezip inceltelim.
- Sonra ketelerimizi çatal ile delikler açalımki çok kabarmasınlar.
- Tepsideki ketelerimizi yarım saat kadar yine dinlendirelim.
- Son olarak dinlenen ketelerimizin üzerine yumurta sarısı sürelim.
- İsteyenler susam serpiştirebilir.
- Ben ikinci tepsimi susamlı yaptım.
- Sonra ketelerimizi 200 dereceli önceden ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirelim.
Afiyet Olsun
Yöresel İçli Kete Tarifi – Bayburt Yöresine ait
.
LÜTFEN YOUTUBE KANALIMIZA ABONE OLMAYI UNUTMAYALIM DOSTLAR 🙂
Gefüllte Teigfladen nach traditioneller Art
Zutaten:
- 400ml lauwarme Milch
- 250gr zerlassene Butter
- 2 Eiweiß
- 250gr Quark
- 1 Teel. Salz
- 1 Stück Würfelzucker
- 1 Würfel frische Hefe
- 2 Eigelb zum Bestreichen
Zubereitung:
- Die Hefe zusammen mit der lauwarmen Milch, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und die Hefe darin auflösen.
- Dann die Eiweiße, die zerlassene Butter und den Quark dazugeben und alles gut zusammenrühren.
- Das Mehl hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten.
- Den Teig zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Für die Füllung 125gr Butter in einem Topf schmelzen und 375gr darin anschwitzen.
- Das Mehl solange anschwitzen, bis die Farbe des Mehls dunkler wird.
- Den aufgegangenen Teig zu 8 gleichgroßen Kugeln formen.
- Die Teigkugeln abdecken, damit sie nicht antrocknen.
- Die Teigkugeln nacheinander mit etwas Öl flachdrücken bis sie serviertellergroß sind.
- Von der Füllung darauf verteilen, zusammenrollen und zu einer Schnecke formen.
- Die Teigschnecken auf dem Backblech nochmals mit geölten Händen flachdrücken.
- Dann mit der Gabel einstechen, damit sie beim Backen nicht zu sehr aufgehen.
- Die Teigfladen mit Eigelb bestreichen und bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
- Wer möchte kann noch Sesam darauf streuen.
Guten Appetit!
