Katmer Açma Tarifi
Hayırlı Akşamlar Dostlar
Okadar güzel bir Açma Tarifi öğrendimki hepiniz bu Tarife bayılıcaksınız.Dünden beridir merakla beklenen Tarifimizi şimdi sizlerle Paylaşıyorum Dostlar .Tarifin güzelliği,bir gece önceden hamuru hazırlayıp ertesi gün pişirmek :)) Bana okadar mesaj geliyorduki,akşam hamuru yoğurup sabah pişirsek bir şey olurmu diye ? Açıkça söylemek gerekirse, ben mayalı hamuru buzdolabına koymadığım için tavsiye etmezdim.Ama Arkadaşım Zeynepe gidince Açmalarına bayıldımmmm :))) Çabuk bana tarifini ver dedim.Sağolsun oda Tarifini verdi ama öyle bir tarif verdiki hepsi göz kararı olmalı.Dedim böyle tarif olmaz dur ben bunu ölçekli yapayımki herkes rahatlıkla yapsın.Düşünsenize kahvaltıya misafiriniz gelcek ve poğaça yapıcaksınız ama hamuru yoğurmak için zaman lazım,mayalamak için zaman lazım,pişirmek için zaman lazım derken misafirinize sadece Açma ikram etmekte olmaz :)) Yani lafın kısası bu Tarif sizler için zaman açısından harika olucak.Mesela buzdolabından çıkarıncada öyle mayalanmasını felan beklemeden anında şekil verip tepsilere dizip fırına veriyoruz :)) Neyse çok konuştum yine diğer püf noktalarını yapılışında yazıcam güzelce okuyalım Lütfen :))
Malzemeler :
- 2 su bardağı ılık Süt ( 400ml )
- 1 tane yaş Maya ( 42gr )
- 1 paket Kabartma tozu
- yarım çay bardağı şeker ( 50gr )
- 1 tatlı kaşığı Tuz
- 2 tane Tüm Yumurta
- 2 tane Yumurta beyazı
- 1 kg Un
Bezelere sürmek için :
- 200- 250 gr eritilmiş veya yumuşak tereyağı
Üzerine sürmek için :
- 2 tane Yumurta Sarısı
Yapılışı :
- Yoğurma kabımızın içine Un hariç geri kalan Malzemeleri sırası ile katıp karıştıralım.
- Sonra unumuzuda ilave edip yumuşacık bir hamur yoğuralım.
- Hamurumuzu hemen hiç mayalamadan 5 büyük bezeler haline getirelim.
- Bezeleri tek tek merdane ile servis tabağından biraz büyük olcak şekilde açıp arasına bolca eritilmiş Tereyağı sürelim.
- Sonra bir kenarını içe katlayıp üzerine yine tereyağı sürelim.
- Diğer kenarınıda onun üstüne katlayıp üstüne yine tereyağı sürelim.
- Fotoğrafdada görüldüğü gibi kare olana kadar üst üste katlayıp üzerlerini devamlı yağlıyoruz Arkadaşlar.
- Katladığımız bezemizi altı yağlanmış tepsimize alalım.
- Diğer geri kalan bezeleride aynı şekilde yağlayıp katlayalım ve tepsiye alalım.
- Tepsideki bezelerimizin üzerleri kurumaması için poşete geçirip havasını alıp sıkıca bağlayalım ve tepsimizi Buzdolabına koyalım.
- Buzdolabında 8-9 saat dinlenmesi lazım.
- Yani hamuru akşamdan hazırlayın ve sabah şekil verin.
- Buzdolabında dinlenen bezeleri tek tek tezgaha alıp bıçakla 4 dilime keselim.
- Dilimleri tek tek alıp elimizle simit gibi bükerek çevirip uçlarını birleştirelim ve yağlı kağıt serilmiş tepsimize dizelim.
- Tüm geri kalmış dilimleride aynı şekilde bükelim bağlayalım ve tepsiye dizelim.
- Yine mayalanma işlemi olmadan hemen açmalarımızın üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 225 dereceli fırında pişirelim.
- Pişen Açmaların nasıl kat kat açıldığını görüceksiniz Dostlar.
- Tadı aynen kuruvasan yani croissanta benziyor 🙂
- Dışı hafif çıtır ve içi yumuşacık olan ve aynı zamanda çok lezzetli olan bu Katmer Açmalarımızdan umarım sizlerde yaparsınız ve çok beğenirsiniz.
- Yapıncada yorum yazarsanız çok sevinirim Dostlar
Afiyet Olsun
Katmer Açma Tarifi
.
.
Blätterteigkringel
Zutaten:
- 400ml lauwarme Milch
- 40gr Zucker
- 1TL Salz
- 2 ganze Eier + 2 Eiweiß
- 1 Würfel frische Hefe
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 kg Mehl
Ausserdem:
- 250gr zerlassene Butter und 2 Eigelb zum Bestreichen
Zubereitung:
- Alle Zutaten bis auf das Mehl in eine Rührschüssel geben und gut zusammenrühren.
- Anschließend das Mehl dazugeben und zu einem weichen, klebrigen Teig verkneten.
- Den Teig in fünf gleichgroße Stücke teilen, zu Kugeln formen und auf die bemehlte Arbeitsfläche legen.
- Der Teig braucht nicht zu ruhen, da er über Nacht in den Kühlschrank kommt.
- Die Teigkugeln nacheinander Servierteller groß, aber nicht zu dünn ausrollen und gleichmäßig mit der zerlassenen Butter bestreichen.
- Eine Seite zur Mitte einklappen und wieder mit der Butter bestreichen.
- Dann die andere Seite einklappen und wieder mit Butter bestreichen.
- Dann die anderen Seiten zur Mitte Falten und diese auch mit der Butter bestreichen.
- Die gefalteten Teigpäckchen auf ein Blech legen, die restliche Butter darauf verteilen und luftdicht verpackt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
- Am nächsten Tag jedes Teigpäckchen mit dem Messer in 4 gleichgroße Stücke schneiden.
- Jedes Stück Teig mit den Händen verzwirbeln und die Enden fixieren.
- Die verzwirbelten Teigkringel auf ein Backblech legen und ohne Ruhezeit direkt mit Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad goldbraun backen.
Guten Appetit!
