Bayburt Yöresine ait Kara Helva Tarifi

Bayburtumuza has bir tatlı ile bugün karşınızdayım Dostlar.Kara helvayı ailecek çok severiz.Ama tabi farklı şekillerde sevenler var aramızda.Mesela kızkardeşim sıcak yemeyi sever,Annem yumuşak olmasını sever.Ben ise taş gibi sertleştirip yumak yapıp öyle yemesini severim.Bunları şerbetini sıcak soğuk dökerek ayarlayabiliriz.Mesela şerbeti çok ılık olunca tatlımızda sert bir tatlı olur.Ama şerbeti kaynamış şekilde dökersek tatlımız yumuşak bir sekilde olur.Tarifteki sert olani Arkadaslar.Annemden tarifi alirken hepsini ölçerek aldımki kolaylık olsun.Bayburtlu Hemşerilerimdende yorum beklerim yani :))

Malzemeler :

125 gr tereyağı
1 çay bardağı sıvıyağ
3 su bardağı un

Şerbeti için :

2 su bardağı şeker
2 su bardağı su
bir iki damla limon suyu

Yapılışı :

İlk olarak şerbetimizi hazırlayalım.
Şeker,su,limon suyunu tenceremize alıp koyu bir şerbet hazırlayalım.
Yaklaşık 20 dakika kaynatalım.
Şerbet hazır olunca ilınması için kenarda bekletelim.
Sonra Tereyağını ve sıvıyağı tencereye alıp tereyağının erimesini bekleyelim.
Eriyen tereyağının içine 1 su bardagı un katıp orta ateşte devamlı karıştıralım.
Sonra geri kalan unuda ilave ederek devamlı karıştırarak Kavuralım.
Devamlı karıştırmak gerek yoksa altı hemen tutabilir.
Bu karıştırma işlemi için biraz kuvvetli kollara ihtiyaç var yani.
Helvamızın rengi iyice koyulaşana kadar kavuralım.
Kavrulan helvamızı kenara alıp sogutalım.
Soguyan helvanın içine iyice ılınmış şerbetimizi dökelim ve yine güzelce karıştıralım.
Helvamızı tabağa alıp basalım ve ceviz ile süsleyip servis yapalım.