Hamsi Şiş Tarifi – Tavada Kılçıksız Hamsi Tarifi

Hayırlı Akşamlar Dostlar

Hamsi severmisiniz ?

Ben çok ama çok severim.Geçenlerde tvde Hamsilerin kılçıkları nasıl kolayca çıkarılıyor onu izlemiştim ve hemen gidip hamsi aldım denemek için.Gerçektende bu püf noktası acayip işime yaradı.Hamsilerin böylesine kolay kılçığından ayrılması benim çok işime yaradı.Çocuklar kılçıklı yiyemiyordu ve eşimle birlikte pişen hamsilerin kılçıklarını çıkarıyorduk habire :)) Malesef kendimiz ne yediğimizide anlamıyorduk :)) Bu yöntem benim çok işime yaradı.Ben hamsileri iki çeşit yaptım.Hamsilerin bir kısmını şişlere dizip fırına verdim kendim için ve yine kendim için az pişirdim.Eşim ise nar gibi kızarmış seviyor ve tavada yağda kızarmalı onukisi.O sebepten iki çeşit yaptım.İki şekildede harika oldu Dostlar.Sizlerde ister fırına sürün,isterseniz tavada kızartın ama çocuklara mutlaka haftada bir kere bile olsa balık yedirmeyi unutmayın.Zaten tamda mevsimi :))

Malzemeler :

2 kg Hamsi
2 su bardağı mısır unu
tuz

Garnitur için :

3 tane kuru soğan
sumak
Domates

Kızartmak için :

Çok az sıvıyağ

Yapılışı :

Hamsilerimizin başlarını kopartıp içlerini temizleyelim.
Sonra hamsileri bir güzel suda yıkayalım ve suyunu iyice süzdürelim.
Suyu süzdürülmüş Hamsileri tepsimize döküp üzerine mısır unu serpiştirelim.
Burası Püf nokta kısmı Arkadaşlar.
Hamsileri mısır ununa bularsanız kılçıkları anında çıkıcaktır.
Tüm hamsilerin kılçıklarını çıkartalım.
Sonra hamsilerin üzerine tuz serpiştirip karıştıralım.
Hamsi şiş için hamsileri tek tek alıp rulo yapıp şişe geçirelim.
Tüm şişe geçirme işlemi bitince şişimizi tepsimize koyup bir diğer şişe geçelim.
Derken istediğiniz adet sayısında hamsi şiş yapabilirsiniz.
Hamsilerin üzerine yine mısır unu serpiştirelim ve eğer isterseniz çok az sıvıyağ üzerlerine döküp 250 dereceli fırına verelim ve ister nar gibi isterseniz hafif kızartıp çıkartalım.
Tavada kılçıksız hamsi için tavamızın altına 1 yemek kaşığı sıvıyağ dökelim ve üzerine sık sık olacak şekilde hamsileri dizelim.
Hamsi dizilmiş tavamızı ocağımızın üzerine alalım ve hamsilerin üzerine yine mısır unu serpiştirip ocağımızın altını açalım ve hamsilerin altı iyice kızartana kadar pişirelim.
Sonra tabak yardımı ile hamsileri ters çevirelim ve üzerine yine bir yemek kaşığı sıvıyağ gezdirip diğer tarafınıda iyice kızartalım.
İyice kızaran hamsileri servis yapacağımız tabağımıza alalım.
Ben kolaylık olsun diye ayrı tabakta çiğ hamsileri yan yana dizdim ve tavadaki hamisler pişip servis tabağına alınınca Tavayı ayrı tabakta olan hazırladığım çiğ hamsilerin üzerine ters çevirip hamsileri tavaya kolaylıkla aktarmış oldum.
Tekrardan hamsilerin üzeine sıvıyağ döküp onlu arkalı kızartmaya devam ettim.
Garnitür için soğanları ince ince doğrayıp sumak ile karıştıralım ve domatesleri doğrayıp hamsilerin yanında servis yapalım Arkadaşlar .