Yöresel İçli Kete Tarifi – Bayburt Yöresine ait

Merhaba Arkadaşlar

Bugün sizlere Lezzetlimi Lezzetli Yöresel bir Tarifimizi yani içli Kete Tarifimizi paylaşmak istiyorum.Hamur işi severler benim gibi ayda iki veya üç kere kesin yapıyordur :)) İçli Ketemizi mutlaka denemelisiniz Dostlar


Hamur için gerekli Malzemeler :

  • 2 su bardağı ılık süt
  • 250 gr eritilmiş tereyağı
  • 2 tane yumurta beyazı
  • 250 gr Quark yani süzme yoğurt
  • 1 Tatlı kaşığı tuz
  • 1 Tane kesme şeker
  • 1 tane yas maya
  • 1 kg Un

İçi için gerekli Malzemeler :

  • 250 gr tereyağı
  • 1 kg un

Üzeri için :

  • 2 Tane yumurta sarısı
  • susam

Yapılışı :

  • Hamur malzemelerinden un hariç diğer tüm malzemeleri yoğurma kabımıza koyup elimizle karıştıralım.
  • Sonra ununu ilave edip yumuşacık ele yapışmayan bir hamur yoğuralım.
  • Hamurumuzu üzeri kapalı mayalanmaya bırakalım.
  • Ketemizin içini hazırlamak için tenceremize tereyağını koyup eritelim sonra içine unu katıp ocağın üzerinde iyice kavuralım.
  • Unumuzun rengi altın sarısından daha koyu bir kıvam alana kadar devamlı karıştırarak kavuralım.
  • Ocağın ayarını orta dereceye alalalımki unumuz yanmasın.
  • Maylanan hamurumuzdan Portakal büyüklüğünde bezeler yapıp tepsimize dizelim.1 kg undan 8 adet Kete çıkıyor Arkadaşlar.
  • Bezlerimizin üzerini kurumamaları için kapatalım.
  • Bezelerimizi tek tek alıp tezgahta elimizi sıvıyağ ile yağlayarak açalım ve içine iç harcından koyup rulo şeklinde saralım.
  • Rulo şeklinde sardığımız bezemizi yine kendi etrafında çevirip tepsimize dizelim.
  • Geri kalan tüm bezelerimizide aynı işlemle devam edelim.
  • Tepsimizdeki ketelerimizin üzerine elimizle bastırarak ezip inceltelim.
  • Sonra ketelerimizi çatal ile delikler açalımki çok kabarmasınlar.
  • Tepsideki ketelerimizi yarım saat kadar yine dinlendirelim.
  • Son olarak dinlenen ketelerimizin üzerine yumurta sarısı sürelim.
  • İsteyenler susam serpiştirebilir.
  • Ben ikinci tepsimi susamlı yaptım.
  • Sonra ketelerimizi 200 dereceli önceden ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirelim.

Afiyet Olsun

Yöresel İçli Kete Tarifi – Bayburt Yöresine ait

.

leylaileyemeksaatiIcli Kete Tarifi3-00310

leylaileyemeksaatiIcli Kete Tarifi4-00210


leylaileyemeksaatiIcli Kete Tarifi5-00110

leylaileyemeksaatiIcli Kete Tarifi-00310

leylaileyemeksaatiIcli Kete Tarifi2-00110

leylaileyemeksaatiIcli Kete Tarifi1-00210

 

LÜTFEN YOUTUBE KANALIMIZA ABONE OLMAYI UNUTMAYALIM DOSTLAR 🙂

Gefüllte Teigfladen nach traditioneller Art

Zutaten:

  • 400ml lauwarme Milch
  • 250gr zerlassene Butter
  • 2 Eiweiß
  • 250gr Quark
  • 1 Teel. Salz
  • 1 Stück Würfelzucker
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 2 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitung:

  • Die Hefe zusammen mit der lauwarmen Milch, Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und die Hefe darin auflösen.
  • Dann die Eiweiße, die zerlassene Butter und den Quark dazugeben und alles gut zusammenrühren.
  • Das Mehl hinzufügen und zu einem weichen Teig kneten.
  • Den Teig zugedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
  • Für die Füllung 125gr Butter in einem Topf schmelzen und 375gr darin anschwitzen.
  • Das Mehl solange anschwitzen, bis die Farbe des Mehls dunkler wird.
  • Den aufgegangenen Teig zu 8 gleichgroßen Kugeln formen.
  • Die Teigkugeln abdecken, damit sie nicht antrocknen.
  • Die Teigkugeln nacheinander mit etwas Öl flachdrücken bis sie serviertellergroß sind.
  • Von der Füllung darauf verteilen, zusammenrollen und zu einer Schnecke formen.
  • Die Teigschnecken auf dem Backblech nochmals mit geölten Händen flachdrücken.
  • Dann mit der Gabel einstechen, damit sie beim Backen nicht zu sehr aufgehen.
  • Die Teigfladen mit Eigelb bestreichen und bei 200 Grad im vorgeheizten Ofen goldbraun backen.
  • Wer möchte kann noch Sesam darauf streuen.

Guten Appetit!

CEVAP VER

Please enter your comment!
Please enter your name here