Yağlama Tarifi

0
152

1. Yağlama Tarifi

 

 

Bu seferki Tarifimiz Kayseri yöresine aittir.Televizyonda izlediğimde hemen tarifi ve yapılışını not aldım.Hiç tadmadığım bir tarifdi yani.İlk defa yaptım ve ilk defa yedim.Bunu yapınca Annem ve kardeşimide davet ettim.Çünkü bu yemek tek başına yapılıp yenilen bir yemek değil.Kalabalık olmalısınız.Bizlerin çok hoşuna gitti.Bu Kayserililer ağzının tadını biliyor canım dedik :)))) Sayfamızın Kayserililerinden yorum bekliyorum.Ben televizyonda gördüğümün aynısını yaptım.İnşaallah beğenirsiniz.Yorumlarınız ve sitemize üye olmanız benim en büyük mutluluğumdur.

 

Hamur için gerekli Malzemeler :

  • 2 su bardağı ılık su
  • 1 çay bardağı ılık süt
  • yarım çay bardağı sıvıyağ
  • yarım paket yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tane kesme şeker
  • yeteri kadar un yaklaşık 1 kg kadar

Kıyma harcı için gerekli Malzemeler :

  • 350 gr kıyma
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 tane kuru soğan
  • 2 tane yeşil sivri biber
  • 2 tane kırmızı biber
  • 4-5 tane domates ( Ben önceden pişirip konserve koyduğum dometesleri kullandım )
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay bardağı kaynar su
  • 1 tatlı kaşığı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı tuz

 

Yapılışı :

Hamur malzemelerini bir kaba alıp ünü yavaş yavaş katarak çok cıvık ele yapışan bir hamur yoğuralım.Yoğurduğumuz hamuru mayalanması için yaklaşık bir saat kadar dinlendirelim.Hamurumuz dinlenirken bizde iç harcımızı hazırlayalım.Rondodan Soğan,biberleri,domatesi ayrı ayrı geçirelim.Sonra tavaya kıymamızı alıp güzelce kavuralım.Kavrulan kıymanın içine soğanları,biberleri,ve domatesleri katip karıştıralım ve bir müddet soğanlar yumuşayana kadar pişirelim.Sonra kıyma harcımızın içine sırası ile diğer malzemeleri katip kaynatalım.sonra ocağın altını kışalım ve yine iyice pişmesi için bekleyelim.Sosumuz sulu bir sos olmalı.İç harcımız iyice pisince ocağın altını kapatalım.

Mayalanan hamurumuzdan 12 beze çıkartalım.Normalinde 14 yazıyordu ama bana çok geldi ve 12 beze yaptım ben.On iki bezeyi tezgahta ün serperek tek tek tavamızın büyüklüğünde incecik yufka olarak açalım.Tavamızı ocağın üzerine alıp ısıtalım.Tavamıza asla yağ koymuyoruz.bildiğimiz boş bir tavayı ocakta iyice ısıtıyoruz.Açtığımız yufkaları tek tek tavamıza alıp önlü arkalı pişirip alalım ve üst üste dizelim.Yufkalarımızın pişme işlemi bittiyse yufkaların soğumasını bekleyelim.İç harcımız sıcaktan daha ılık olmalı ve ekmeklerimiz soğuk olmalı.eğer ekmekler sıcak olursa yemeğimiz hamurlaşabilir.Servis yapacağımız kabimiza bir yufka koyalım ve üzerine iç harçtan döküp her tarafına dağıtalım.Sonra üzerine yine bir yufka koyalım ve yine iç harçtan dökelim.Pasta yapar gibi ,bir yufka bir iç harç derken 12 yufkayı bu şekilde yapıp bitirelim.Bittikten sonra Yağlamamızı dörde keserek dilimli şekilde Arkadaşlarınızın tabaklarına servis edebilir,yanında isterseniz sade veya sarımsaklı yoğurt ilave edebilirsiniz.Diyette olmama rağmen kaç dilim yedim offfff harika bir şeydi yaaa 🙂

Afiyet Olsun

CEVAP VER