Icli Köfte ( Oruk )

1 2

3 4 5 6 7 8

 

Selam Sevgili Dostlarim

Bugün sizler icin tadini bildigim ama tarifini hic bilmedigim Icli Köftelerden yaptim.Hamurunun kivamini dahi bilmeden BISMILLAH deyip kollarimi sivadim :))

Hani hamurunun kivaminin nasil oldugunu bilseydim daha kolay olurdu benim icin.Hic bir Arkadasimdada görmedim.Tarif verenlerde hep göz karari verdigi icin malesef cesaret edipte yapamiyordum bir türlü.Bu tarifi sevgili Ablacigim Mukaddes Sendag dan aldim.Kendisine cok tesekkür ederim ,Insallah bakinca begenir Oruklarimi:)) .Sonucta kendisi ustasidir bu isin.Birazda videolara bakip daha net fikir edindim.Hadi Leyla basarirsin dedim kendi kendime.Sekilleri farkli oldu,cünkü Annemin eli ile benim elim ayni olmadi malesef.Biraz iri biraz ufak derken yapip bitirdik cok sükür.Vakit gec oldugu icin ben tadina bakamadim,ama annem bakti vede cok güzel olmuslar deyince tüm yorgulugumda aninda gidiverdi.Aslinda korkmamiza hic gerek yokmus.Sadece hamurunu iyice yogurmaliyiz okadar.Herkese Afiyet Olsun Insallah

 

Icli Köfte ( Oruk )

 


 

Malzemeler : (Ortalama 80 tane köfte için)

  • 5 bardak ince bulgur (900 gr.)
  • 500 gr yagsiz kiyma
  • 2 yumurta
  • 2 ince kıyılmış kurusoğan
  • 1-2 yemek kaşığı biber salçasi
  • yaklasik 300gr un
  • tuz
  • kirmizi pul biber
  • kara biber

yaklasik 1-1.5 litre ilik su yedi benim malzemeler

 

İç malzemesi:

  • 500 g kıyma
    4 küçük doğranmış soğan
    1 su bardağı bardağı ceviz içi
    Karabiber, tuz,maydanoz
    1 yemek kasigi biber salcasi
    50gr tere yagi

 


 

Yapilisi :

Kıyma kavrulup suyunu çekince soğanlar eklenir, soğanlar yumuşayınca ceviz tereyagi ve bahratları katılarak soğumaya bırakılır.

İnce bulgurun üzerini geçecek kadar kaynar su ilave edilip ağzı kapalı bekletilir.(Aslında ıslanmadan bilek gücüyle yapılır. Ben daha kolay yapabilmeniz için ıslama yöntemini tavsiye edeyim ki, baştan zor diye vazgeçmeyin :))

Islanıp yumuşayan bulgura diğer köfte malzemelerini sirasi ile katip yaklaşık 45 dak. yoğurulur. ( Bulguru ıslamadan yapacaksanız, bütün malzemeleri karıştırdıktan sonra yeterince su ilavesi yaparak köfteyi yenebilir kıvama gelene kadar yoğurun.

Yoğurulan harçtan yumurtadan büyük parçalar koparılarak, sol avuç içine alınır. Avuç içindeki köfte sürekli döndürülerek sağ işaret parmağıyla köftenin ortası oyulur. Bu esnada ellerin kayganlığı sağlaması açısından ıslak kalmasına özen gösterin.arada elinizi su ile islatin yani.

Tamamen soğuyan iç harcı, kapanmasını zorlaştıracak kadar fazla, ortası boş kalacak kadarda az koymamaya dikkat edilerek doldurulur.

Doldurulan içliköfleler geniş bir tepsiye fazla sıkııştırılmadan bırakılır.

Kızartmak için köftelerin üzerini kapatacak kadar sıvıyağ kızdırılıp, köfteler çok sıkı olmayacak şekilde tencereye bırakılır.

Kızarma esnasında kevğirle yavaş hareketlerle köfteler hareket ettirilir.

Haşlama yapmak için de kaynayan su dolu tencereye atılır ve köfteler suyun yüzüne çıkmaya başlayınca bir iki dakika daha beklenip servis tabağına alınır.

Haşlanacaksa bol tuzlu su kaynatılır, köfteler çok sık olmayacak şekilde tencereye konur.

Köfteler suyun yüzüne çıkmaya başlayınca bir kaç dak. daha bekletilip çıkarılır.

Afiyet Olsun

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

19 Responses to Icli Köfte ( Oruk )

  1. çiğdem diyor ki:

    hem iç malzemesine hem dış bulgura kıyma giriyor sanırım toplam 1 kg kıyma mı? teşekkürler

  2. nuran diyor ki:

    Robotta cektiginiz ne, ben de yapmak istoyorum tesekkurler elinize saglik

  3. Derya diyor ki:

    Malzemenin yarısını kullandım.. Şimdiye kadar yaptığım en güzel içli köfte oldu sayenizde! Denediğim tariflerinize mutlaka yorum yazmaya çalışıyorum..

  4. sevda diyor ki:

    ABLA YA ZORA BENZİYO BU SEN YAPTA BANA GÖNDER BARİ;)

  5. tembel anne;)) diyor ki:

    esim sevmez ama miniklerim icin yapmak istyrm.en buyuk sorunum ince acamyrm.k.walidem yaparken denedim olmuyot.ogrenciykende ogrenmek icin ugrastm.el becerim sifir;( bana onerebilecegn bisey varmi

  6. Yildiz diyor ki:

    Merhaba,
    bunu hasliyabilirmiyiz? yoksa tek kizartmalik mi ?

  7. Kadriye diyor ki:

    Slm icli koftei bende yapiyorum ve cok guzel oluo hata kermes falan yapiyorus burda ayni iswicerede ve kofteden yapip satiliyor tadina douylmas.
    Ben sadece bi kac sei eklemek isterim daha kolai ve pratik. Ben koftei hamurunu soguk suylan islatip ve bekletiyorum, sonra kiyma makinesinden 2sefer cekiyorum hamuru sonra uymurtayi ve unu katip toparliyorum ,ayni yani yormak sa insani yorar sonra iclerini doldurup hasliyorum ve kizmis yada pisiriyorum .
    Hamuruna kiyma koymasinizda olur malum turkiyede et pahali,

    Ve duydum kadariylan turkiyede icli kofte yapmak icin makinalar cikmis ayni kiyma makinesi
    Bu sene. Allah nasip ederse alicam insallah

    Lelya hanim tariflerinizi Takip ediyorum. Muhtesem siniz elerine salik…

  8. özlem diyor ki:

    Leyla abla hamurum yapiyor neden acaba acil cevap lutfen

  9. Semanur diyor ki:

    Dondurucuya koyuluyormu? Koyuluyorsa cikinca tadi ayni oluyormu?

  10. aysegul diyor ki:

    Yogururken su katiyomuyuz tekrar benim hamurum tutmuyo acil cvp yazarsaniz su an yapmaya calisiyorum

  11. çiğdem diyor ki:

    bendee tarifi şimdi aldım denicem akşama kaynanamlarla yapcaz inşllah güzel olur sonucu buraya yazıcam :)

  12. SuNa çiğdem diyor ki:

    denedimm ve sonuçç süperr oldu.. çok teşekkür ederimm leyla abla…

  13. seyma diyor ki:

    ceviz ici katmasak ne olurki? ben yeleklere pek yakistiramiyorum abla cevizi

  14. Funda diyor ki:

    Merhaba Leyla hanım..
    Bende içli köfte tarifinizi denedim ve bir kaç seferdir de yapıyorum ve gerçekten çok güzel oluyor, o kadar güzel oluyor ki sipariş bile almaya başladım yani sayenizde evime maddi olarak yardimim dokunuyor. Şimdi sizden bir ricam var ne olursunuz bana hakkınızı helal edin, şimdi den çok teşekkür ederim. Allaha emanet olun..

Bir Cevap Yazın

E-posta hesabınız yayınlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Şu HTML etiketlerini ve özelliklerini kullanabilirsiniz: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>